干煸扁豆

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扁豆是很夏季的食材,嫩一点的时候很薄,我喜欢干煸着吃,往后老一点的时候,我喜欢将它切丝,加点尖椒和肉丝炒,很家常的味道。今天先写一下干煸的过程。

用料  

扁豆 250克
红椒 一个
食用油 适量
蚝油 适量
适量

干煸扁豆的做法  

  1. 将锅洗净炒热倒入扁豆进行煸炒。(此时锅中不用油)

    干煸扁豆的做法 步骤1
  2. 煽炒至扁豆两面微微焦黄,倒入适量食用油,并加入适量食盐。注意用中小火,此时盐量偏少点,因为后面还要加点耗油调味。

    干煸扁豆的做法 步骤2
  3. 加入蒜末和红椒,待红椒变软加入适量蚝油继续翻炒。

    干煸扁豆的做法 步骤3
  4. 装盘开吃。

    干煸扁豆的做法 步骤4

小贴士

扁豆需要嫩一点,薄一点的才好入味,全程没有放水,完全靠油煸出来的才香。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2016-06-14 21:58:24
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干煸扁豆的答疑

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