羊肉馅 | 350g |
大葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
小白菜 | 1颗 |
粉丝 | 1小捆 |
香菜 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
鸡汁 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 1小勺 |
花椒面 | 适量 |
蛋清 | 1颗 |
胡油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
首先,准备肉馅,在肉馅里加适量姜末,有喜欢吃葱的也可以加一些葱末(建议只加葱白,因为加葱绿味道会发苦);其次,加入适量胡油、一颗蛋清、一小勺玉米淀粉、一点味极鲜酱油、一点蚝油、两小勺盐、适量香油、半勺花椒面;最后,把馅料均匀搅拌在一起。
准备辅料,一颗小白菜、三片姜、一小段葱全部切成丝,粉丝和银耳提前用温水泡几分钟,香菜切碎备用。
1、汤锅里加清水烧开,然后放入姜丝、葱丝,适量鸡汁;2、水开之后开始放丸子,肉馅可以用勺子或者一次性手套挤成个头差不多大小的肉丸子,边挤边放。
3、等所有丸子都飘起来,加入粉丝、银耳、小白菜丝煮五分钟,然后加一点白胡椒粉,待出锅时加适量盐、香油、香菜末即可。