凉拌猪蹄

猪蹄需要提前半天处理，所以基本是中午处理猪蹄晚上凉拌。猪蹄洗净，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥。大火煮开后转小火慢煮，可以加入少许盐，猪蹄会更入味一点

猪蹄煮约一个半小时到两个小时后去除，冲掉一些血水之后浸入冰水，到要吃之前一个小时左右取出

木耳沥干，去蒂，切小块，焯水。猪蹄去骨，将皮肉切成拇指指节大小。香菜洗净切成食指指节左右的长度。

将处理好的猪蹄、木耳和香菜放入大碗，加入薄盐生抽、醋、盐、糖以及麻油调味，拌匀，开吃！喜欢吃辣的可以放一些红辣椒丝或者辣椒酱~夏天放些糟油也是不错的选择！