啊呜511
焦糖香蕉面包
8.6
综合评分
290
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将融合了朗姆酒香气和焦糖香味的香蕉泥包入面团
面包松软香甜，味道丰盈
分享给喜欢吃夹馅面包的小伙伴们~~
呜的日志只会在公众号awu592872952以及下厨房网站平台更新
其他微信平台公布的任何署名啊呜的菜谱皆不是本人
特此声明
将融合了朗姆酒香气和焦糖香味的香蕉泥包入面团
面包松软香甜，味道丰盈
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用料
| 面包粉（中裕） | 250克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 水 | 145克 |
| 黄油 | 15克 |
| 老面（可省略） | 60克 |
| 焦糖香蕉馅 | |
| A克林姆酱 | 牛奶125克 玉米淀粉10克 全蛋液35克 细砂糖25克 |
| B焦糖香蕉 | 香蕉1只 糖30克 黄油18克 朗姆酒5ml |
焦糖香蕉面包的做法
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A克林姆酱做法
①全蛋液加入细砂糖搅拌均匀
②筛入玉米淀粉，搅拌均匀
③牛奶置于火上煮沸
④流线型倒入②搅拌好的糊中，一边搅拌一遍倒入
⑤搅拌均匀后再次倒回奶锅
⑥置于火上小火一边加热一边搅拌至浓稠状态离火备用
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B焦糖香蕉
⑦香蕉切片备用，细砂糖放入奶锅小火加热融化，继续加热直到颜色焦褐色
⑧加入黄油，融化
⑨加入香蕉片，下火加热至变色加入朗姆酒稍稍加热离火
与克林姆酱混合备用即可
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
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放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2倍大
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将发酵好的面团取出，按压排气
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称重后等分为四份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
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取一个松弛好的面团，擀成长的椭圆
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翻面横放身前，抹适量香蕉馅
末端如图切细条
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自下而上卷起
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整理成U型
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摆上烤盘
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放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
取出表面喷水，撒少许酥粒
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放入充分预热的烤箱
中层烤位，上下管180度烘烤22分钟左右
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出炉脱模冷却即可
小贴士
小贴士
1、请灵活调整液体量
2、夹馅面包请尽量1-2天内食用为宜
1、请灵活调整液体量
2、夹馅面包请尽量1-2天内食用为宜
