夏日甜蜜芒果三色慕斯

本菜谱来自刘小溜爷与小伙伴合作的美食微信公众号FusionYO，简单Jane原创。

简单Jane，有着一颗黄蓉心的材料学女博士，同名新浪博客【简单Jane】自2010年开博以来，已经累积数百篇超高质量的烹饪摄影食谱日记，超200万博客访问次数，小溜爷能够认识这样的大神真是幸运，在此超级感激她慷慨得与FusionYo分享自己的心血，造福更多热爱美食的小伙伴！

慕斯(Mousse)，是一种由鸡蛋与奶油为主要食材制作的奶冻式的甜点，最早出现在1960年代的美食之都 - 法国巴黎。大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，美味无穷，成为甜点中的极品。最重要的是，由于慕斯本身具有极大的可塑性，赋予人们更大的创造空间，很多大师通过制作慕斯来展示他们内心的艺术灵感和生活感悟，一个个小巧精美的慕斯也正好迎合了人们追求精致时尚的生活理念。

不过，简单Jane的三色慕斯，可不仅仅是简单的慕斯哦，她别具巧思得通过不同食材的搭配，让慕斯呈现三色的视觉与味觉效果，其中包括了香草奶油布丁层(Pannacotta)，芒果慕斯层和芒果布丁层三种质地完全不同的组成部分。其中Pannacotta层直译便是“煨熟的奶油”，因制作过程中需要加热奶油而得名，它其实是意大利最家喻户晓的饭后甜点，介于果冻与慕斯之间，入口即溶，像一阵奶油味的轻烟，转眼就无影无踪，没有任何碎屑残留。而芒果慕斯层中使用新鲜芒果泥与打发的蛋奶酱，细致绵密，口味芳醇。最后的芒果果冻层，就是最单纯的芒果泥凝固而成，吃起来满口的清新纯粹。一勺挖下去，三种不同口感的甜美在口中绽放，新鲜的芒果散发出浓郁的果香，细细咀嚼的过程都像是一段美妙的旅行，迸发着太阳般热情的生命力，心中充盈着无法言喻的喜悦！


芒果这个水果，属于夏季，鲜艳的颜色，浓郁的果香，让夏天都变得明艳欢愉起来。虽然做起来，有那么一点点的繁琐，不过，为了好看的点心，稍微费点心思，将满满的甜蜜与灿烂的夏天一同留存在这一杯芒果三色慕斯里吧！

*该食谱为四-五人份，具体情况视你使用的容器而定。