PHINA买汰烧
脆皮樱桃派
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
可以做一个7寸（18cm）的。
我是晚上做的，吃了两块，剩下的放冰箱了，第二天皮还是脆的，冷吃热吃都好吃˜˜˜
不过呢，馅里放香草精就会有种吃罐头樱桃的感觉呐。。。。
我是晚上做的，吃了两块，剩下的放冰箱了，第二天皮还是脆的，冷吃热吃都好吃˜˜˜
不过呢，馅里放香草精就会有种吃罐头樱桃的感觉呐。。。。
用料
| 7寸双层派皮 | |
| 中筋面粉 | 216g |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖 | 一小勺 |
| 黄油（冷的） | 136g |
| 水 | 60g |
| 樱桃馅 | |
| 樱桃 | 模具一盘 |
| 淀粉 | 18g |
| 砂糖 | 根据樱桃甜度放50g˜90g |
| 柠檬汁（可选） | 一小勺 |
| 香草精（可选） | 一小勺 |
脆皮樱桃派的做法
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首先做派皮，将派皮的所有材料混合揉匀。
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包好放进冰箱冷藏待用。
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准备樱桃，一盘就好了。
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用工具挖出樱桃核。筷子还不错。工具党可以买专门的去核器，吸管也可以吧，没用过，不知道恩。
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去核的樱桃加上馅料搅拌均匀。
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取出变硬的面团，分成两份。
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两面垫保鲜膜／烘焙纸，擀平。
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派底戳洞洞。
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铺上樱桃，再盖上表层的派皮。馅里的汁水可以不放，以免烤的时候从缝里流出来。但我还是放了。
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边缘要捏紧。
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表皮上要透气，可以挖洞／割线／编织，这样烤的时候蒸气可以跑出去。
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那么190摄氏度，30-40分钟就好了。
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还说啥呢趁热吃啊
小贴士
6寸所有材料乘以0.73
8寸所有材料乘以1.3
这么简单了还需要小贴士咩。香草精可以用杏仁精代替。
8寸所有材料乘以1.3
这么简单了还需要小贴士咩。香草精可以用杏仁精代替。
