芦笋鲜虾散寿司饭「ちらし寿司」

醋饭：
最好用寿司米，饭不要煮太软烂，之后要拌醋。
准备一把扇子，饭煮熟后倒入寿司醋，一边搅拌一边轻轻扇扇子给饭降温。拌匀后的米粒亮晶晶的有光泽感。

干香菇提前泡发，切片后放进小锅，倒入泡香菇的水，放1小勺酱油、味淋、清酒，2小勺糖，小火煮10分钟，捞出待用。
ps：泡香菇的水不要太多，没过香菇就好。

烧一锅开水，放入1小勺清酒和一搓盐，胡萝卜刨皮切丁，倒进开水里小火煮2分钟，捞出。
芦笋最好选细小型的，去尾部老头，放开水里煮软，色泽会变得更翠绿，捞出斜切。

鸡蛋捏一搓盐进去打散，平底锅摊一张蛋皮，切成条状。

虾去头剥壳去虾线，烫熟。

白芝麻烘熟，倒入醋饭拌匀后，均匀铺上芦笋胡萝卜和香菇，最后铺上虾和鱼籽。

-完成-
搭碗味增汤，棒棒哒…