mathilda_c
黑白巧克力慕斯（类似生巧底）
7.0
综合评分
12
人做过这道菜
21cake是我吃过最好吃的，我觉得她们巧克力底不是慕斯底，有点粘粘的，介于生巧和慕斯之前，所以我昨天真的是边想边改，觉得成品和我想象的差不多，没有出现分层，没有出现软踏踏的状况，唯一不足就是白巧慕斯层吉利丁片加多一点，缺乏慕斯那种绵绵空气感。 还有，做吃的，不管是甜点还是中餐，重在心情和成就感，我很开心啊。哈哈哈哈哈
用料
| 一、黑巧克力层 | |
| 黑巧克力 | 75g |
| 白巧克力 | 25g |
| 黄油 | 8g |
| 牛奶 | 50ml |
| 奶油 | 50g |
| 吉利丁 | 3g |
| 朗姆酒 | 4ml |
| 白慕斯层 | |
| 白巧克力 | 75g |
| 奶油 | 15g |
| 牛奶 | 40ml |
| 吉利丁 | 5g |
| 奶油（打发用） | 100g |
| 香草精 | 6滴 |
| 朗姆酒 | 4ml |
黑白巧克力慕斯（类似生巧底）的做法
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6寸活底，铺上一个圆形油纸
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先做黑巧克力层，把黑白巧克力切碎，加牛奶、奶油、黄油隔水加热融化（顺便把吉利丁片冷水泡上）
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小火慢慢搅拌
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融化后，关火冷却两分钟放入泡软的吉利丁片，搅拌融化后，从热水盆里拿出，加入朗姆酒，搅拌均匀，倒入铺好油纸的模具里
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震出气泡，然后放冰箱冷藏
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牛奶、奶油、白巧克力碎，隔水加热融化，关火冷却两分钟后加入吉利丁片，最后从热水盆拿开，放入香草精和朗姆酒
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因为白巧克力偏甜，怕太腻，我直接打发淡奶油，没有加糖，打发到六成，有纹路，但是可流动，分三次加到冷却好的白巧克力盆里，搅拌均匀后倒入冷藏好的黑巧克力上面，轻轻震一下（我意思意思震了下），怕串味，我用保鲜袋装起来冷藏的
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冷冻一分钟吹风机吹半分钟，脱模很顺利
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我好怕出现之前大家说的分层，也怕变成黑白混合物，还好都没有出现，因为边想边改，所以耽误了很多时间，下次做一定能顺手很多，味道也会更好。
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如果都做慕斯底我觉得没有这样的好吃，但是又怕完全的生巧底会黑白分层，有什么意见希望大家多多交流哈，我也是爱烘焙的新手一枚
小贴士
因为我比较着急，所以材料都是找同城的烘焙店买的，说实话原料我觉得完全可以换更好的，味道一定加分。
