Name: 黑白棋格慕斯蛋糕（6寸）
Ingredients: 【竹炭戚风蛋糕】; 3个鸡蛋; 45克细砂糖; 35克牛奶; 30克植物油; 10克竹炭粉; 40克低粉; 【酸奶慕斯糊】; 200克酸奶; 200克淡奶油; 20克糖粉; 12.5克吉利丁片2.5片; 【表面装饰】; 1张棋格纸; 适量竹炭粉

黑白棋格慕斯蛋糕（6寸）

8.5 综合评分

43 人做过这道菜

施施小妆--ZZ

棋格慕斯蛋糕长草已久，却止步于它的难度只得作罢。如今经过一番研究与改良，终于拔了这颗老草，好不畅快！🤗
别给自己偷懒的机会，越虐越星湖！不信就试试吧！😌
另有棋格奶油蛋糕，链接见www.xiachufang.com/recipe/102209324/

用料

【竹炭戚风蛋糕】
鸡蛋	3个
细砂糖	45克
牛奶	35克
植物油	30克
竹炭粉	10克
低粉	40克
【酸奶慕斯糊】
酸奶	200克
淡奶油	200克
糖粉	20克
吉利丁片2.5片	12.5克
【表面装饰】
棋格纸	1张
竹炭粉	适量

黑白棋格慕斯蛋糕（6寸）的做法

蛋黄加15克糖搅匀
倒入牛奶搅匀
再加入植物油搅匀
竹炭粉和低粉混合过筛后倒入蛋黄糊中Z字形搅匀
蛋白分三次加入30克砂糖打至九分发
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
放入烤箱150度中下层烤50分钟左右
出炉晾凉后切片，取两片备用。
将两块蛋糕片相叠，先找到圆心，再用牙签进行如图所示的定位。
根据牙签的分布排列用刀切出等距的4个圆圈，注意：👉🏾上下两块蛋糕片共8个圆圈。
淡奶油加糖粉打至六分发
吉利丁片用水泡软后余下少量水入微波炉叮化
先与酸奶混合均匀
再与打发的淡奶油翻拌均匀，酸奶慕斯糊完成。✅
将酸奶慕斯糊装入裱花袋备用
活底模中先放入第一块蛋糕片的2、4蛋糕圈
在空隙处挤满慕斯糊，与蛋糕片齐平，过稠的话可用勺子抹平。
再接着放入第一块蛋糕片的1、3蛋糕圈，挤入慕斯糊。
再放入第二块蛋糕片的2、4蛋糕圈，挤入慕斯糊。
放上第二块蛋糕片的1、3蛋糕圈，挤入慕斯糊。
最后将剩余的慕斯糊覆盖在上面并抹平，冷藏4小时或隔夜。
用电吹风脱模
自制棋格做法：👉🏾电脑里打印出1.5*1.5cm 的正方形网格纸（我是A4纸上画的），纸下垫泡沫板，刻刀沿格子内圈错落抠出如图所示图形即可。当然有现成的花片就不用这么辛苦啦。😝
将棋格纸架在脱模后的蛋糕上
筛上厚厚一层竹炭粉，将白边全部盖住。
将纸轻轻拎起来，漂亮的棋格就出现了。
简单大方的黑白棋格慕斯蛋糕😘
就是切面不满意😜
关于竹炭粉能不能吃，自己看吧。