聖誕
椰汁马蹄糕
8.4
综合评分
13
人做过这道菜
这个方子已经做你很多次了，完全没有层层出水的现象，很弹牙，马蹄粉用过三个牌子口感都很好，好的方子食经得起考验的！此方感谢“Ada蛋糕坊”贡献的方子，她写的是以碗为单位的，现在转换成ML方便自己操作
用料
| 一.清水浆 | |
| 马蹄粉 | 250g |
| 清水（开粉浆） | 750ml |
| 片糖 | 300g |
| 清水（煮糖水） | 750ml |
| 二、椰汁浆 | |
| 马蹄粉 | 250g |
| 椰汁 | 400g |
| 清水（开粉浆） | 500ml |
| 清水（煮糖水） | 750ml |
| 冰糖 | 300g |
椰汁马蹄糕的做法
-
清水生马蹄浆，用一大容器放250g马碲粉，加入750ml水马蹄粉要完全溶于水中不要起粒(再好过筛)。
-
用煲放入750ml水放300g片糖，水烧开片糖完全溶于水中，(喜欢有鲜马蹄口感的可在这时加入切好的马蹄粒)，然后熄火。立即把从马蹄粉浆中搅拌几下，盛入2大勺(约半碗)浆倒入糖水中，用勺子搅拌见起浆糊状态后，再立即把烫熟的浆倒回到余下的生马蹄浆中边倒边搅匀，做成生熟浆备用。
-
椰汁马蹄浆，用一大容器放250ml马碲粉加入椰浆400ml，水500ml，马蹄粉要完全溶于水中不要起粒(再好过筛)。
-
用另一个煲放入750ml水与300g冰糖，水烧开冰糖完全溶于水中，然后熄火。立即从生椰汁马蹄粉浆中搅拌几下，盛入2大勺(约半碗)浆倒入糖水中，用勺子搅拌见起浆糊状态。再立即把烫熟的浆倒回到余下的生马蹄浆中边倒边搅匀，做成生熟浆备用。
-
一层糖水浆一层椰浆水的蒸熟，一层两分钟差不多看到颜色变深就熟了。
小贴士
1.做了几次发现椰汁浆做表面的放冰箱一两天表面也不会黏糊糊的。
2.想要层层分明厚度一致，自己麻烦一点用勺子勺一下分量，然后自己算算比例一层大概放多少，我这里是一层正常家用汤勺2勺。一般可以做18-20层。
3.我的分量是一斤粉，觉得太多可以减半，水量跟着配方来蒸熟了都不会出现水层。
4.姜味，随自己口味而定，姜用500g—700g，清水浆的水量，姜汁和水的重量依然保持750g！！
2.想要层层分明厚度一致，自己麻烦一点用勺子勺一下分量，然后自己算算比例一层大概放多少，我这里是一层正常家用汤勺2勺。一般可以做18-20层。
3.我的分量是一斤粉，觉得太多可以减半，水量跟着配方来蒸熟了都不会出现水层。
4.姜味，随自己口味而定，姜用500g—700g，清水浆的水量，姜汁和水的重量依然保持750g！！
