鱼香脆皮豆腐

将葱、蒜切成段片，半勺盐、2勺白糖、半勺味精、1勺生抽、1勺酱油、2勺醋倒入容器中，再加入适量的温水调成鱼香汁备用。豆腐裹上鸡蛋液和玉米淀粉。

热锅凉油，锅里放点盐，油温在六成炸豆腐。

豆腐太水了，所以我一直用的中高火🔥，一直↓炸至两边焦黄。

豆腐太水嫩了，费劲，炸好の豆腐块捞出，放在吸油纸上，控油。

开锅油热放入辣椒和蒜，蒜香飘出放入刚刚捞出の豆腐。

撒上葱花和小红辣椒，倒上鱼香汁。适量の加点水。炖一会儿。即可。

出盘，味道很好。不过如果是南豆腐口感会更好。外焦里嫩，还有鱼香の味道。