黑糖浆黑麦杂果小面包
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吉娃娃-9
用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 190 |
| 水 | 110 |
| 酵母粉 | 3 |
| 主面团 | |
| 黑麦粉 | 81 |
| 白砂糖 | 22 |
| 黑糖浆 | 20 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 11克 |
| 水 | 50克（酌情添加，预留一些） |
| 黄油 | 15克 |
| 核桃，葡萄干，蔓越梅干等杂果适量 |
黑糖浆黑麦杂果小面包的做法
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将中种面团混合均匀后发酵至两倍大，可以冷藏17小时以上，也可以室温发酵
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将主面团材料加入中种面团中，红印黑糖是这样的，加20克，揉至扩展阶段加黄油，继续揉至完全扩展或者接近完全阶段，我的柏翠面包机基本上走两次程序7约40分钟即可
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将核桃切碎，在最后几分钟的时候加入面包机揉均匀，取出面团分成六等分
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醒发十分钟左右，取一个面团擀成长椭圆形，里面铺上其他杂果干，卷起，中间一切二，排入模具中
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发酵至两倍大，中下层烘烤15分钟左右175度即可出炉
