8寸可可戚风蛋糕

先准备好所有材料，两个无油无水的打蛋盆，蛋白蛋黄分离

先把蛋黄打散，加入35克糖，打匀，加入低粉和可可粉，再加入牛奶，如果想口感滑一点的可加入10克左右的植物油，搅拌均匀

把蛋黄糊过筛两次，这个步骤能让烤出来的蛋糕口感更细腻

把蛋白打发，分3到5次加入剩下的糖，把蛋白打发到干性打发，把打蛋器提起时出现小弯勾即可

此时烤箱150度预热十分钟，预热烤箱前可在烤盘倒两杯水

拿三分之一的蛋白糊和蛋黄糊混合搅拌，使用上下翻拌手法，不能打圈搅拌，再拿三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合，最后把剩下的都混合均匀。

把混合好的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，把模具提起2厘米高左右，再突然放手，把蛋糕糊中的空气震荡出来，重复几次。

然后把蛋糕糊放入烤箱的中层，150度烤60分钟左右。出炉后马上倒扣。放凉后便可脱模。