柠檬凝乳 lemon curd

Name: 柠檬凝乳 lemon curd
Ingredients: 4个蛋黄; 134克细砂糖; 三颗柠檬的量柠檬皮屑; 80毫升（约三颗柠檬的量）新鲜柠檬汁; 0.6克盐; 86克（室温放软）无盐黄油

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Lemon curd 可用于涂抹或装饰甜品，口感会像酱但是更加柔滑，放锅里煮10就ok，但不能直接在锅内隔着火煮，需要在锅中再放入容器隔水煮，如果有Double boiler 这种锅就刚好了
翻译自国外博客
做给心爱的人
※特此注明配方非原创，英文原文地址在此
http://sallysbakingaddiction.com/2015/03/23/my-favorite-carrot-cake-recipe/

用料

蛋黄	4个
细砂糖	134克
柠檬皮屑	三颗柠檬的量
新鲜柠檬汁	80毫升（约三颗柠檬的量）
盐	0.6克
无盐黄油	86克（室温放软）

柠檬凝乳 lemon curd的做法

将锅内放入水，高火加热，到水要沸腾时立刻把火关小维持在即将沸腾的状态，这是关键
将蛋黄，细砂糖。柠檬碎屑，柠檬汁和盐放入隔热碗中放入烧水的锅内隔热水搅拌融合，要不停的搅拌不要停下知道碗内混合物变浓稠，类似酱一样的感觉，如果还不够浓稠就把火稍稍调大，反正就是不停的搅拌
从锅中的隔热碗拿出，立刻放入六块切成小块的黄油放入凝乳中使余热溶化，然后将其倒入玻璃罐中装好，不要密封，在瓶口罩一层保鲜膜，等冷却后凝乳会变的更加浓稠
盖上盖子在冰箱里密封10天就可以吃了！
还可以配着松饼吃呢！