荔枝磅蛋糕～云味～

荔枝去皮去壳，剪碎碎，加少许细砂糖，五克朗姆酒，拌匀，啧一小时以上。

低粉，杏仁粉，泡打粉，混合过筛，我用双层网筛过一次，单层的建议过筛两三遍。

胖胖最重要是打发过程，不好意思，这次拍的不好，下次有机会再补图。黄油先打发到羽毛状，加少许盐，一半糖，打发均匀，细细打发三分钟，继续加完糖，继续打发几分钟，充分混合，鸡蛋分四到五次加入，每次加入都要充分打发混合，如果出现油水分离，就放冰箱冷藏下再打。打好黄油开始预热烤箱，上下火170度。

倒入粉类，大力搅拌，刮刀从十一点切到五点，兜圈，翻到中间，一边转打蛋盆，搅拌五十下左右，让面粉起筋，有光泽。

加入荔枝果汁果碎，大力翻拌均匀。

入模，用刮刀分几次将面糊勺入模具中，我用的不粘活底模，不作处理，如果其他模具，可在模具涂油撒粉防粘或者垫油纸。用刮刀将面糊整理成中间低两边高的弧形，帮助爆发。

上下火170，中下层，45-50分钟，爆发和颜色满意即可出炉。

烘烤过程中，熬煮糖水，细砂糖加矿泉水煮沸，离火，加入朗姆酒拌匀备用。

出炉，自然裂开比较美，喜欢更整齐的也可以在二十分钟左右用刀划一下中间。出炉后马上倒扣出来侧放。

趁热刷糖水，细细刷均匀，边角和底部多刷几遍。凉到手温左右，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏。

胖胖的最佳赏味期是三天到一周。一般来说，冷藏第二天可以切开，单独蜜封保存，吃的时候回温即可。