茄丁肉丝面

所有材料都准备好！洗干净！大蒜拨皮！
准备好了吗？！
我们要开始了！！！！

猪肉切丝，加生抽老抽料酒五香粉盐五香粉拌匀，再加入淀粉拌匀！腌制15分钟！

茄子切丁泡水备用！泡水是因为怕氧化！这个时候去煮鸡蛋！不想吃的就不煮！随你！！

这些食材也都切好备用！皮渣是我老妈爱吃的！没有可以不用！没有不会缺少味道！

准备一口锅，放油，油可以多放点，一会做茄丁卤的时候还有用，油热后放入腌好的肉！！！炒至断生乘出！！！

炒肉的油不用倒出！油热以后放入蒜瓣，爆香之后放入一勺豆瓣酱！我的豆瓣酱是自己晒的！你们可以用其他牌子的，欣和的就不错！炒炒酱！

放入西红柿翻炒！炝锅！！！不能少这一步！！！一定不能少！！！！完全不能少！！！

放入切好的茄丁！！！不要放水！！！！水撇去！！！然后就像炒菜一样！使劲炒！！！一直炒！炒出香味！茄子变软！出水！！！

茄子炒软以后加入肉丝翻炒！把肉丝的香味炒入茄子中！

加水！！！热水！！！！！热水！！！！！热水！！！！重要的事说三遍！！！！！没过茄子高出一些！！喜欢汤多的多放点水！

加入皮渣！没有不放！！煮啊煮，盖上盖子煮！煮8分钟左右！！！！关火！
另起一口锅烧开水煮面条！！！

就是这样！

鸡蛋可以顿进卤里，也可以直接白水蛋！