西米红豆沙

红豆最好放冰箱冷冻三个小时以上，这样便于红豆快点煮成沙

煲里加水，水大概放红豆的三倍熬制，期间要用勺子搅拌，防止沾底

熬到红豆开裂，把它们装到碟子上，用勺子大力的搅拌，尽可能地压烂些，再倒回之前的煲里继续小火熬

这时我们用另外一个锅来煮西米，放三倍西米的水，水开了再放西米，西米不需要洗的，一洗就粘糊糊了，大概煮五分钟就好，用米筛装西米，然后开水龙喉冲洗，把糊糊的东西洗掉。这时的西米中间还有一点白色的，我们还需要进行第二次翻煮。重新放清水，煮开放西米，煮4分钟左右关火焖熟，不要掀盖子

红豆煮得差不多，用有洞的汤勺搅拌和隔渣，同时也要用勺子用力再在汤勺上压，尽量把豆沙压出来，最后用烘培的那种筛子过几遍，这样更好

渣隔得差不多，现在红豆沙大概是最开始水的一半，放入姜继续熬，把西米捞出来冲水放入红豆沙中，同时放入糖，煮开搅拌，关火焖一下再吃更好，绵绵密密的红豆沙中混合着Q弹顺滑的西米，口感很棒