香辣豆豉红衫鱼

第一步：市场买回来的红衫鱼清理干净：内脏、鱼鳞等；装盘待用；（挑海鱼时，我一般会将鱼鳃翻起来看下，如果颜色鲜艳，不发黑、灰，一般还是新鲜点）

第二步：倒入适量的生抽（我喜欢用极味鲜，我觉得更提味），切些姜片搁在鱼身上，去腥入味；

第三步：大概腌个20-30分钟（我一般先腌好鱼，在去准备其他菜，这样步耽误时间，而且腌的鱼也刚好入味），就可以下锅了！下锅前，锅的水一定要烧干，这样放油才不会溅出来，更重要的是，锅烧干了，鱼下锅煎鱼皮才不会粘锅，煎好的鱼才会两面金黄～^_^