马小芸
美式焖牛肉(Beef Stew)
8.8
综合评分
23
人做过这道菜
非常正宗的美食焖牛肉，和美国老爷爷学习的！这个stew可以直接吃，也可以用烤的脆脆的面包蘸着吃。味道好极啦，快来试试吧！
用料
美式焖牛肉(Beef Stew)的做法
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先准备好材料。牛肉我直接买的是切好专门做beef stew的，比较方便。你也可以买牛脖子后面肩膀位置的肉，然后自己切。
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先往牛肉里加1茶匙（teaspoon）盐和1茶匙黑胡椒，抓匀腌制20分钟。
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把所有牛肉块都裹上一圈面粉，然后把多余的面粉抖掉。
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锅中热油，油要多放一些，待油温七八成热时，转中火，放入牛肉开始煎。
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煎3分钟左右，等牛肉的表面都黄黄的焦焦的，就是煎好啦。这时候先把牛肉盛出来。
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洋葱切碎，用锅里剩下的油炒洋葱。
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洋葱炒1分钟左右，出香味之后，加入3茶匙番茄酱，3茶匙面粉，翻炒均匀。
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这个时候呢，一般就可以看到锅底有一层薄薄的锅巴，这个叫fond，会让后面的酱汁非常浓郁。
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这里注意了，可以加一大汤勺红酒，据说可以激发出奇异的香味。家里没有红酒也不要紧，加一勺高汤，牛肉汤，鸡汤之类的都可以。把锅底的锅巴都给炒下来，炒成图中这样的酱汁。
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这时候把牛肉倒进锅里，加入一片香叶，一茶匙百里香，再加入5大汤勺的牛肉汤或者高汤（broth）。大火烧开后转小火开盖。慢炖45分钟。
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土豆，胡萝卜，芹菜切丁备用。
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炖45分钟之后，加入蔬菜丁。
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大火烧开后，炖半小时。
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半小时后，酱汁也收的差不多了。尝下咸淡，应该是够咸了，如果不咸就再放点盐。然后就可以吃啦。
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上碟！口感超级浓郁。蘸面包吃超棒哒！
