小龙虾(两人份) | 2斤 |
生姜、姜末 | 2片、2片量 |
大蒜 | 2粒 |
葱结、葱花 | 1个、少许 |
调味汁 | |
豆瓣辣酱 | 1大勺 |
番茄酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
黄酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
醋(陈醋、米醋、白醋均可) | 1/2大勺 |
白砂糖 | 1/2大勺 |
生粉 | 5克 |
清水 | 80~100ml |
新鲜米饭 | 两人份 |
买回的小龙虾先去头、掐尾除虾肠,淘洗干净后倒入沸水锅里,放入姜片和葱结,煮至颜色完全变红,捞出冲凉;
将煮过的小龙虾剥壳取肉,然后用清水反复冲洗干净沥干备用;将所有调料兑成汁;姜蒜分别切成末,剩下的葱切成葱花;
炒锅放少许油,煸香姜、蒜末,倒入调料汁,烧开起稠后倒入小龙虾肉炒匀,熄火浇在米饭上;爱吃辣的可以在此时放点红绿尖椒圈;我放了一点白玉菇作搭配,撒上葱花即可。
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