2个6寸戚风蛋糕一起烤

Name: 2个6寸戚风蛋糕一起烤
Ingredients: 90g低粉; 5个(草鸡蛋用6个蛋白)鸡蛋; 75g(全放蛋白中)细砂糖; 50g色拉油; 50g水(或牛奶); 几滴(一般没有不放)柠檬汁

3 人做过这道菜

一直希望在家人生日的时候自己做个奶油蛋糕，但为烤好戚风蛋糕胚，不知道用了多少鸡蛋和面粉才摸透我的长帝CKTF-30GS烤箱，下面介绍一下我的试验结果

用料

水和油称好放一个容器内
称90G低粉到水和油中，用翻压的手法把三种材料拌匀，千万不能打圈拌
蛋白蛋黄分离，蛋白放到一个无油无水的盆内，滴几点柠檬汁到蛋白中(没有可以不放)
蛋黄放面粉盘内，也用翻压手法拌匀
称好细砂糖，开始打发蛋白，糖分三次放入蛋白中。打到干性，轻轻提起打蛋器有短而尖的蛋白(如图)
取三分之一的糖蛋白拌入蛋黄糊，手法：手拿刮刀垂直画圆，同时可以让盆子往一个方向转动
轻震放入烤箱，2个6寸一起烤，30寸烤箱可以放，上下管120度，1小时，烤完马上倒扣烤网上，完全放凉可手脱模（最近烤8寸海绵蛋糕[小美版]，刻度120℃，烤箱里温度计上150℃，40分钟比较完美）
再来一张面粉与油水的混合
蛋黄混合
蛋黄与面粉的混合

打蛋白是关键，翻拌要当心消泡，烤箱时间温度要自己试，除非与我型号一样的

蛋糕

随便看看

该菜谱发布于 2016-06-04 19:29:26

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