果果-手作
快手煮猪红
7.6
综合评分
33
人做过这道菜
猪血（猪红）~ 价廉物美，含铁量高；有解毒清肠功效，是排毒养颜的理想帮手。
用料
| 猪红(猪血) | |
| 茨汁:生粉 蚝油 糖 豉油 盐 | 各适量 |
| 胡椒(磨粉) | |
| 葱或韭菜(切段) | |
| 姜(切丝) |
快手煮猪红的做法
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将猪红切成小块，要冷水下锅慢火浸熟，水温要保持不开，确保中间没血水、熟透，慢火浸熟的猪红才嫩滑、不死实的；
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用流动水冲洗干净，滤干水份；
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将茨汁的所有材料加水混合均匀；茨料的各用量按自己的饮食习惯来调味就好；
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炒锅下油爆香姜丝，放入调好的茨汁水，放进猪红煮开，翻炒至茨汁略稠，中途要不断推动猪红不然很易粘锅，颜色变焦黑；
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最后加入葱段、胡椒粉炒均匀；
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上碟~
小贴士
1.猪红要慢火浸熟，不然会外面早已熟透，但里面还不熟；
2.姜丝起锅后要先加入芡汁，再放入猪红，因猪红一经高温煎制，表皮就容易焦黑，影响外观和口感。
2.姜丝起锅后要先加入芡汁，再放入猪红，因猪红一经高温煎制，表皮就容易焦黑，影响外观和口感。
