闽南烧肉粽
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人做过这道菜
忘憂草_olf6
用料
闽南烧肉粽的做法
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粽叶、粽绳放大锅煮开，不用捞直接浸泡一晚，第二天洗净，清水继续浸泡，要用的时候再捞出来。提早捞出来时间久了容易干掉。
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糯米用大盆浸泡一夜，第二天用篮子沥干，备用。
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香菇，海蛎干浸泡两小时后，洗净。干香菇切丝，因为俺家
娃不爱海蛎干，所以海蛎干我也稍稍切了一下。用油炒香即可。这边因个人口味还可以加虾米，干贝等，不过这次我没加。
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然后加入沥干的糯米，加盐，生抽小火慢炒，让米上色上味。炒完锅底不要有水。包的时候干爽，不会到处滴。这一步比较花时间，要有耐心，炒匀了就行呢
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所谓烧肉粽自然是要有烧肉啦。五花肉或腿肉，切大块，放锅里干煸，有点焦焦的时候下盐，酱油，小炒上色上味，然后加两大勺老酒小闷下，不用煮熟也行。
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用第五的方法煮下鹌鹑蛋。煮鹌鹑蛋火要小，要不会爆开。
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材料都准备好了就可以开包了，这是半成品。
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这是成品
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再来一张
小贴士
盐，酱油都是根据自己口味下的，建议不要一次下到位。我都是分三次下的，不够再加的，不要太咸了，可是拿不出来啊。如果要加莲子之类的谷物也要提前泡好了。个人口味不同，根据自己喜好，喜欢什么加什么，哈哈。另外，我包的比较小，一个130克左右，八斤米约80个。
