鸡肉菌菇炖番茄
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神經
来自《无印良品的四季食谱》。4人份
用料
| 鸡腿肉 | 400g |
| 大蒜（压碎备用） | 3瓣 |
| 红辣椒（去籽） | 1个 |
| 蟹味菇 | 100g |
| 棕色蘑菇 | 100g |
| 杏鲍菇 | 100g |
| 番茄（切成1cm丁状） | 200g |
| 切块番茄罐头（约1/2罐） | 200g |
| 迷迭香（切碎末） | 适量 |
| 鸡蛋（打散搅拌均匀） | 1个 |
| 芝士粉 | 1大勺 |
| 白葡萄酒 | 3大勺（45mL） |
| 欧芹（切碎末） | 适量 |
| 盐、黑胡椒、橄榄油 | 适量 |
鸡肉菌菇炖番茄的做法
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鸡腿肉切成4cm大小的，加入盐1小勺，撒上适量黑胡椒，与迷迭香碎末及2小勺橄榄油搅拌混合均匀。
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在平底锅内将步骤1的鸡肉两面稍煎（不用煎透），取出备用。将平底锅内多余的油擦去，再加入2小勺橄榄油，放入大蒜，红辣椒加热，待大蒜变为黄褐色即可将大蒜及辣椒捞出。将菌菇类切成容易入口的大小，放入锅内煎炒（刚开始用中火，等到煎透时开大火，将香味逼出）。
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将1的鸡肉回锅煎炒，加入葡萄酒，待酒精挥发后，放入番茄、番茄罐头、步骤2的菌类，盐1小勺，食材上铺好小于锅口的防溢锅盖，用小火煮15分钟。（由于要利用食材本身的水分进行熬煮，注意不要让水分蒸发，因此要盖上防溢锅盖）
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尝味后，用盐调味。铺上鸡蛋液，盛盘时呈现出蓬松感。最后撒上芝士粉和欧芹装饰。
