朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream

9.0 综合评分
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朗姆黑加仑冰淇淋是我最喜欢的自制冰淇淋,可以说没有之一。它浓郁丝滑、入口即化的口感加上奶油、香草和朗姆的味道,再拌入酸甜适口的黑加仑葡萄干,各种味道,各种口感同时在口中暴发的美妙让你无法阻挡。我敢保证这个夏天它将会是你和家人最爱的一款冰淇淋!

用料  

蛋黄 5个
细砂糖 60 g
朗姆酒 1 茶勺tsp
香草精 1 茶勺tsp
淡奶油 250ml
黑加仑葡萄干 50 g

朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的做法  

  1. 准备食材

    朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的做法 步骤1
  2. 将蛋黄和细砂糖放到一个耐高温的碗中,隔水加热并不停搅拌直到砂糖全部融化,蛋黄稍有些打发。

    朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的做法 步骤2
  3. 把隔水加热的碗拿下来,将朗姆酒和香草精加入蛋黄中并不停搅拌,直到蛋液呈现画两遍“8”字不会立即消失和冷却到体温温度后再可使用。

    朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的做法 步骤3
  4. 将奶油打发成呈现清晰的纹路。

    朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的做法 步骤4
  5. 将冷却好的蛋液倒入奶油中温柔的翻拌均匀。

    朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的做法 步骤5
  6. 加入黑加仑翻拌均匀。

    朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的做法 步骤6
  7. 搅拌好的冰淇淋液倒入之前准备好的密封保鲜盒里

    朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的做法 步骤7
  8. 放入冰箱冷冻5个小时以上就可以食用了。

    朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的做法 步骤8
  9. 这个冰淇淋视频已经录完了,因为Rick生病后期制作暂时还没完成,小伙伴们先将就看图片,我们争取尽快上传视频食谱哈!

小贴士

1. 黑加仑葡萄干最好提前30分钟在温水里泡一下,使用时用厨房纸巾吸干表面水分,这样黑加仑会更软口感更好。
2. 淡奶油打发前需要放在冰箱冷藏,打发奶油的碗最好放到冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟以上。这样奶油的打发效果会更好。
3. 做好的冰淇淋在食用时,最好先在室温下放置3-5分钟让其变软一点以后再挖成冰淇淋球。

参照这个菜谱,大家做出 1465 作品

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朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream的答疑

  • wenzi437  4个月前  
    11
    为什么我的味道怪怪的,感觉是朗姆酒多放了,但是我也是一茶勺呀,难道是我个人口味接受不了这朗姆酒味道?
    作者回复 4个月前  
    有可能,不喜欢朗姆酒可以不加
  • 譕繏擇  6个月前  
    11
    为什么我做的是酥的
    作者回复 5个月前  
    酥的?
  • Tomomotiamo  5个月前  
    11
    如果放葡萄干的话需要提前泡吗? 我放了葡萄干吃起来特别硬
    作者回复 5个月前  
    如果葡萄干的水分小可以提前泡一会
  • 我家有个大宝宝  4个月前  
    4
    yanyan姐,如果觉得冰淇淋做好奶油的感觉太腻了怎么办,用的蓝风车。
    作者回复 4个月前  
    奶油稀了可能是大发的还不到位,应该不太会影响口感
  • stefkang  3个月前  
    3
    请问一下为什么我做了两次出来之后感觉不是像冰淇淋的口感,而是像鲜奶油的口感?感觉很软没有冻住 都在冷冻里放了1晚上了
    作者回复 3个月前  
    如果家里冰箱温度没有问题的话,就是操作步骤有问题
  • 簡簡_  4个月前  
    3
    yanyan姐,请教一下,为什么我做出来很多冰渣呀?
    作者回复 4个月前  
    不会呀,检查一下食材用量有没有错,再看看操作步骤哪里不对了
  • 红鼻子的鲁道夫_wmxa  2个月前  
    2
    我放了55克糖,300克淡奶油都很甜哎,你这不会过甜吗
    作者回复 2个月前  
    每个人的喜欢甜的程度不同,如果你觉得甜可以减糖
  • 老当益壮的鸨鸨  3个月前  
    2
    我的做出来很腻,而且吃起来不冰,绵绵的,感觉很油!是不是我吃注水的冰激凌吃多了哇,这个怎么吃起来一点也不冰呢!
    作者回复 3个月前  
    可能你不喜欢这种绵密的口感
  • 张小煮  3个月前  
    2
    谢谢姐姐的食谱,真的是太赞了,再也不用买冰淇淋啦😄另外有个问题,我的葡萄干怎么全部沉底了呢,还有就是我的冰淇淋液看起来不浓稠像水一样(虽然味道很赞,但我总觉得哪里不对)。
    作者回复 3个月前  
    蛋液没有完全冷却就加入奶油,将奶油烫化了
  • 流木ljl  3个月前  
    2
    没有香草精,换成香草粉可以吗?
    作者回复 3个月前  
    可以

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