苏侧
杏仁姜奶冻布丁
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人做过这道菜
夏天姨妈吃什么，热燥的让人不适，冷食自然也是不行。姜和黑糖好搭，是姨妈的配方，让它们用温凉的方式呈现出来，不燥不冰，绢嫩如豆腐，是一份爽滑可口的点心。
吉利丁的量比正常奶冻要少，姜汁本身具有凝奶的作用，参见[姜撞奶 ] ，成品非常细腻鲜嫩，不熟练的同学会较难脱模，特别容易碎裂，建议不脱模在杯子里吃。浇上丁香豆蔻熬煮的黑糖汁，我觉得自己好像卧榻上的大小姐！
杏仁奶可以牛奶替换，我是因为前阵买了好多杏仁奶，又快放到过期了，还是得想法解决额～～
吉利丁的量比正常奶冻要少，姜汁本身具有凝奶的作用，参见[姜撞奶 ] ，成品非常细腻鲜嫩，不熟练的同学会较难脱模，特别容易碎裂，建议不脱模在杯子里吃。浇上丁香豆蔻熬煮的黑糖汁，我觉得自己好像卧榻上的大小姐！
杏仁奶可以牛奶替换，我是因为前阵买了好多杏仁奶，又快放到过期了，还是得想法解决额～～
用料
| 黑糖汁 | |
| 黑糖or红糖 | 25g |
| 水 | 55g |
| 丁香 | 3粒 |
| 桂皮 | 3cm |
| 豆蔻 | 一小颗 |
| 姜奶 | |
| 杏仁奶or牛奶 | 180g |
| 香草荚 | 3cm |
| 吉利丁粉 | 我用2g（不熟练用3g） |
| 细砂糖 | 20g |
| 淡奶油 | 80g |
| 生姜 去皮 | 20g |
杏仁姜奶冻布丁的做法
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生姜削皮切成3mm的片，香草荚纵向破开刮出子，吉利丁加15g水静置。
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取锅加入生姜，杏仁奶，香草荚和香草子，加盖文火加热，五分钟后关火，再焖一刻钟。
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过滤2，用刮刀按压滤网中的姜片，挤出姜汁。
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吉利丁微波打15秒取出，加入3中，搅拌均匀。再加入细砂糖搅拌融化。
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奶液加入淡奶油轻轻搅匀，隔冰水至液体稍稍浓稠。倒入玻璃杯中，入冰箱冷藏4-5小时。
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黑糖水材料一起倒入锅中，沸腾后小火继续1分钟，晾凉。
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食用时淋上黑糖汁即可～
不必脱模！
小贴士
实在想脱模，就把杯子在热水里稍微浸一会，然后倒扣在盘子上
或者先倒扣，再用热风机吹
或者先倒扣，再用热风机吹
