unknownmind
无糖无盐无牛奶中种软吐司【宝宝辅食】
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
给宝宝做出ta爱吃的饭菜，是每个妈妈的梦想。特别是，面对一个1岁以内小宝宝，不能依赖调味品的力量，盐、糖不能放；如果再考虑到过敏体质的宝宝，牛奶、蛋白也不能加，必须尽可能激发食材本身的特色，让宝宝充分享用最天然的香味:米香、菜香、麦香、肉香、水果香。
当宝宝开始不满足于勺子喂、想要挥舞小手自己抓着吃的时刻来临，是任ta把米粉米饭面条抓得到处都是呢，还是给ta提供适合抓握、柔软又健康的白吐司呢？这可是真正不加糖、盐、牛奶、全蛋的纯粹白吐司哦！纯朴的麦香，轻盈的口感，柔软易撕的质地，连爸爸妈妈也会爱上呢。
完全无糖，也不加牛奶、淡奶油，要做出松软的口感，不那么容易。也许中种法是一个办法。本人是面包菜鸟，本菜谱是在吐司大神leibaobao00的"中种白吐司"菜谱基础上自行摸索而成。
当宝宝开始不满足于勺子喂、想要挥舞小手自己抓着吃的时刻来临，是任ta把米粉米饭面条抓得到处都是呢，还是给ta提供适合抓握、柔软又健康的白吐司呢？这可是真正不加糖、盐、牛奶、全蛋的纯粹白吐司哦！纯朴的麦香，轻盈的口感，柔软易撕的质地，连爸爸妈妈也会爱上呢。
完全无糖，也不加牛奶、淡奶油，要做出松软的口感，不那么容易。也许中种法是一个办法。本人是面包菜鸟，本菜谱是在吐司大神leibaobao00的"中种白吐司"菜谱基础上自行摸索而成。
用料
无糖无盐无牛奶中种软吐司【宝宝辅食】的做法
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将中种材料揉成团。我用松下面包机的"饺子皮"程序。
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室温发酵到3~4倍大。我是直接讲上一步揉好的面团静置于面包机里等待它自然发酵。由于无糖，发酵较慢，超过了1小时。
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发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料揉到完全。我是直接在面包桶里加入主面团材料，启动松下面包机"面包面团"程序直到搅拌棒停止运转。
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揉好后直接取出面团，这时不要再进行发酵，而采用室温醒面15分钟。
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将面团分割成3份，擀开成舌状，卷起，醒面15分钟，再擀开成舌状，再卷起。
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收口朝下放入450g吐司模具。这张图暴露了我面包菜鸟的本质:)
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在烤箱中放一杯热水，进行发酵，发酵至模具8分满。由于完全无糖，发酵很慢，要2小时左右。
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将模具搁在下层烤网上，使得模具位于烤箱当中，180℃烤35分钟。期间发现顶部上色了要加盖锡纸。烤好立即脱模冷却。
小贴士
我这个菜谱的含水量比原菜谱"中种白吐司"低很多，可能一方面是我的面粉的特点导致，另一方面是配方里没有糖没有奶粉没有盐，所以水多了hold不住。所以我试了很多遍，一点点减水减到这个程度，能做出还不错的吐司，撕着能成片，内部松软，而且麦香不减，对宝宝挺有吸引力的，几个月的小宝宝自己撕着吃毫无问题。
