【食材】西米、粽叶和绳子、茶水、蜂蜜
先用开水泡上茶,这次用的是铁观音。茶水要冷了才可以泡西米
准备好西米和馅料,这个用的是熟粄栗。(实验下来,其实板栗馅是多余的,没水晶粽子本身好吃,大家可以不放)
等到茶水冷了,倒进西米里
约泡了两三分钟(大颗的西米可能要五分钟)后,看到西米开花了,就把多余的茶水倒出。西米不像糯米,有糯米香,西米无味,所以放了点白糖、一点点盐。(因为盐和蔬菜鲜是放在一起的,所以里面有点绿色的蔬菜鲜。如果你的盐是纯的,那就纯的,没绿色)
下面重点解决水晶粽若包不好不成形这个问题。首先,叶子用两张,而且是调个叠起来,也就是上下两张叶子首尾相接。然后,三角从中间叠拢来,这样,整个粽叶形状的强度就加强了。还有,依然要叠小兜兜。
详细包法请参照昨天发的手把手教你包粽子丨红豆糯米粽 · 圆满素食
先放点西米进去,用勺子把往下捅一捅
板栗立着按下去。这样,水晶粽的尖就彻底成型了
上面装好后,用勺子按一按,留出一公分左右
前面的尖弄好后,用手指按住
然后,用一根筷子放在后面,再把叶子盖下来。前面两边沿着刚才弄好的三角盖下去,整个三角就出来了。三角包好后,把筷子抽出来。这样包,不成形都难
再把剩下的叶子叠好,栓好,就完成了
包了四个,小不点
然后就是蒸,不煮,否则还会进去水分容易软。水开后,放上去蒸十五至二十分钟
Q弹香甜
蘸着蜂蜜吃,很美味
水晶粽别款
绿豆水晶粽,水开后放下去只蒸了十分钟。这样的时间,感觉绿豆没泡够,会有点硬。下次要做绿豆粽的,可稍稍煮下。
彩色水晶棕
大伙儿可以用菠菜粉或紫薯粉做彩色水晶粽,但注意,粉放进去充分搅拌,然后沉淀,只要上面的清水,否则会影响透明度
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