五花肉 500g | |
小土豆 300g | |
桂皮(两段) | 八角(3个) |
肉蔻(适量) | 香叶(3片) |
生姜(5片) | 蒜(6个) |
干辣椒🌶️(4~7个) | 冰糖6颗/白糖一小勺把 |
植物油适量 | 生抽1大勺 |
老抽1大勺 | 蒸鱼油1勺 |
蚝油1勺 | 料酒1大勺 |
盐适量 |
带皮五花肉切成小方块,在锅中用开水焯一遍去白沫,捞出沥干水分备用,小土豆去皮,准备配料。
将锅预热,倒入植物油滑一下锅,放入冰糖/白糖。 融化至焦糖色泽。
放入配料桂皮八角等配料(蒜暂后面再放入)爆香,倒入五花肉进行翻炒,至五花肉上色(翻炒几分钟即可)~
放入蒜瓣,再加入醋,料酒,老抽,生抽,蒸鱼油,蚝油翻炒至色泽均匀,加入清水(水要没过肉哦~)文火慢炖,炖至水收成油汁的时候再倒入清水反复炖煮,如此重复三四次,🥢轻轻一戳(肉)就能进去的状态即可……
第三次呈收汁状态时即可放入小土豆(小土豆去皮前放入清水煮过,已经是半熟状态),放入适量盐进行翻炒,最后一次加入清水文火慢炖,最后收汁……
待收汁完成后,放入适量的鸡精调味即可装盘上桌啦!
撒上一点葱花更香啦😍……