草鱼改刀成片，葱、姜、蒜切末，红尖椒切条，小葱切段，花生米按碎；
鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；
用淀粉囊均匀，炸制外焦里嫩捞出，油温再加热复炸一次；
香辣料，红辣椒切段，开水泡一下去辣去燥，温油倒入辣椒，白芝麻煸香备用；
调制碗汁，料酒、盐、白糖、酱油、鲜鸡汁、凉水搅拌均匀；
热锅热油（窄油）放入葱、姜、蒜爆香，倒入碗汁、香辣料、鱼片、小葱段、红辣椒条翻炒均匀出锅即可。
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伊兰舞
