手把手教你包粽子丨红豆糯米粽 · 圆满素食

红豆是头天晚上泡好的，由于要放食用碱，糯米没泡，临时洗干净，放点食用碱。

彻底拌匀，看到米粒微微发黄就可以了

专门栓粽子的粗棉线，放在一个线团可以滚动的容器内

粽叶洗干净，剪掉头子

卷拢来，成为圆锥状

卷拢来的时候，顺势一杵，把尖卷一点起来兜住。这一步很重要。一旦发现包好了以后这个地方米粒露出来了，煮完就流了。

米不要装满了，留将近1公分的位置。
由于视觉误差，圆锥状实际比看上去要长一些

卷拢

用手指将边缘卷拢来，并形成三角形

整理成三角形

从后面平着盖下去的同时，将两边沿着刚才捏拢的三角收拢来，顶端看上去，是一个包好的三角。这一步一定要定型，否则就会煮散。没学会以前可以用粽叶反复练习这步。

剩余的叶子，顺着棱角缠绕好。

开始绑线

用绳子顺着两个角，绕两圈栓好

如果叶子太软，就用两张来包

叶子有破损时，拦腰再缠一遍

由于米是没有泡过的，所以一边包一边泡。

实际上，米装进去的时候，是个圆筒，虎口卡好后，在圆筒前面捏出个尖做个三角（图八图九）。后面再盖过来，把两边叶子向下收拢（图十图十一）。记住，边缘要折叠，就像叠纸飞机，这样才能不散开。这几步都不用太用力，但必须定型。最后绑的时候，把剩下的叶子顺着轮廓稍稍用力缠绕好（图十二图十三等）。

这次是没有熬糖，用蜂蜜蘸的，蜂蜜可以自己把握放多少。大伙儿如果要做光滑的粽子，就不要掺杂其它东西，不过掺杂了的，营养更均衡，掺些什么可以自由发挥，不过注意，不要太多，否则就不黏了

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