绿茶千层蛋糕
7.5
综合评分
12
人做过这道菜
wawa_ejic
用料
绿茶千层蛋糕的做法
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准备工具: 不贴锅 /打蛋器 /软皮刮/筛网
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材料：淡奶油/鸡蛋/粟粉／牛油/鲜奶/糖粉/绿茶粉/低筋面粉
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淡奶油加糖粉打发至硬性(即起勾即可)放入冰箱待用
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将绿茶粉，低筋面粉，糖粉，倒入牛奶中，搞伴均匀(就算看到有颗粒都不怕，因为后面会有过筛动作)
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就像上图就可以
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牛油座热(或微波炉叮35一40秒)待用
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鸡蛋打散备用(不用过度打发时间，打至蛋黄蛋白散开即可)
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将打散好的鸡蛋液倒入面粉糊(图片5)中，一边倒一边搅拌
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搅拌至上图，会见到面糊有点稠
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将2，3汤匙加入溶化后的牛油中，进行乳化程序
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乳化后的牛油慢慢倒入面糊中，搅拌均匀
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搅拌后的面糊用筛网过筛，最少2次
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如上图，柔滑细腻，没有泡沫
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中小火，预热平底锅，倒入约一茶匙油，再用厨房纸吸去多余油份
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平底锅离火，将一勺面糊倒入，转动均匀，再放回火中，中火，煎至起泡
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用平刮板将边慢慢刮起
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铺开吸油纸，将饼皮平铺在纸上
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第一张通常没那么好，因为温度未掌握好，慢慢会变好，一张一张叠起，大约2分享一张
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完成所有饼皮后，用吸油纸包好，放入冰箱约20分钟
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取出打发好的忌廉，饼皮，先一张一张掰开，再将一张饼皮平铺在碟子上，一张饼皮，抹一层忌廉，直到铺完20张饼皮为止
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最后一层，顶面再抹上一层薄薄的忌廉，再用筛网筛上一层绿茶粉即可完工，放回冰箱冷藏二个小时即可享用
