私房海参鲍鱼砂锅煲

Name: 私房海参鲍鱼砂锅煲
Ingredients: 两只海参; 5只小鲍鱼; 若干五花肉; 若干姜、蒜头、香菜; 若干生抽、老抽、蚝油; 砂锅

7.3 综合评分

7 人做过这道菜

lady_lintt

这道菜是朋友教的.
朋友是婆婆教的😂
反正就是因为好吃所以流传开来到我这里的.
朋友她把一步步做法都告诉我,而我只是借花献佛把她说的实践、拍照、并且写出来～能经常品尝到美食真的要非常感谢各位爱分享的朋友们😘

好啦.又打小广告了.
海参可以找我买.便宜实在且足干!!!
除了海参,我主要还是致力于花胶事业的😄
要滋补品都可以微信我wechat：lady_lintt

海参,这里我用的是刺皇参.
当然你还可以用辽参、南美参、秃参、球参等等
鲍鱼我建议用新鲜鲍鱼.我用干鲍煮过觉得还是新鲜好吃.
然后,建议备上一个小砂锅.焖出来的才够香👍

用料

海参	两只
小鲍鱼	5只
五花肉	若干
姜、蒜头、香菜	若干
生抽、老抽、蚝油	若干
砂锅

私房海参鲍鱼砂锅煲的做法

👉提前泡发好海参.海参泡发需要4-5日.泡发过程完全可以另外写一篇方子了.这里就不啰嗦.不懂泡发可以微信我.不会教到你会噢.
👉准备工作：
1.泡发好的海参切段.
2.新鲜鲍鱼用盐先抓匀腌15分钟后洗干净焯水
3.五花肉切片后焯水
4.姜切片
5.蒜头切片
👉先煸香蒜头,留起一旁备用
👉香菇一样煸香后留起备用
👉姜片煸香后,下五花肉小火煎炒
👉过程中五花肉会出油,如果觉得油太多,要适当把多余的油倒出.
👉后加入鲍鱼一起炒
👉炒出香味后,加点老抽上色,和生抽调味炒拌均匀
👉换砂锅
👉将炒好的姜片五花肉铺在砂锅底，这样可以防止粘锅或焦底
👉再将鲍鱼香菇铺上
👉倒入水淹至鲍鱼
👉大火烧开后转小火加盖焖约30分钟
tips：焖的过程中请忍一忍不要总是去掀盖子.
👉蚝油加水调汁
👉在焖到最后剩余十分钟时候倒入汁
👉最后把海参铺上
👉再把最先煸香的蒜头撒上
👉加盖焖10分钟
tips：如果你喜欢口感软软的海参，可以再提前点放入海参.如果你比较喜欢弹牙的,就建议在最后十分钟再下海参
👉最后,香菜点缀

又好看又好吃的私房菜就诞生啦!!
快点擦擦你口水～
记得别忘记那汁可以捞饭.
我最喜欢就是捞饭吃了～
每次都可以吃两大碗!