燕麦蜜豆包

Name: 燕麦蜜豆包
Ingredients: 200克高筋面粉; 30克燕麦片; 3克酵母; 3克盐; 20克糖; 160克牛奶; 20克黄油; 50克老面; 适量蜜豆

8.6 综合评分

91 人做过这道菜

啊呜511

准备了一大锅蜜豆，打算做冰粥，做棒冰，做绵绵冰。。。。
满脑子冰爽冰爽的！！
然而这几天嗓子不那么舒服，
所以先做个面包给上班的带去吃

用料

高筋面粉	200克
燕麦片	30克
酵母	3克
盐	3克
糖	20克
牛奶	160克
黄油	20克
老面	50克
蜜豆	适量

燕麦蜜豆包的做法

燕麦片和牛奶称重先倒入容器浸泡5-10分钟
然后加入面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为8份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
翻面后压薄边
铺上一层蜜红豆
自上而下卷起
放入模具
放在温度35-38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
放入充分预热的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟即可
出炉脱模冷却即可

小贴士

小贴士
1、请灵活控制液体
2、请灵活利用手上的模具啊纸托啊神马的、、、
3、老面可以直接省略不计
老面做法：将中粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
4、燕麦片就是平时我们拿来冲泡即食的麦片，市集有卖的