一只梨花压海棠
酸菜土豆面
8.1
综合评分
26
人做过这道菜
最近感觉油水吃的比较多，晚上回家了，就不大想吃肉，就做了这道比较简单快捷的素面来吃，多吃吃素也是好事。
用料
| 面条（新鲜） | 100克 |
| 老坛酸菜（或者其他酸菜） | 50克 |
| 土豆 | 50克 |
| 葱段 | 10克 |
| 姜丝 | 5克 |
| 高汤或水 | 500克 |
| 鸡汁（吃纯素的朋友可以不加） | 5克 |
| 味精 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 葱花 | 5克 |
| 鲜辣粉 | 2克 |
酸菜土豆面的做法
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选小一点的土豆，去皮，切成薄片。
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50克酸菜用刀切一下，切末。
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锅里加油30克烧到4成热（也就是120度，一成油温是30度）下葱段10克，姜丝5克炒出香味，下酸菜丁用小一点的火来炒，炒到水汽有点少了，加水或者高汤500克，有朋友会问了，要加一斤水啊，我的回答是要的，因为经过煮制的过程，水本身就会蒸发掉一点，面条这东西，水少的话也会糊汤。所以大家就多加点，反正很多朋友也不是全喝掉的（我是全喝掉的·····）
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加入水后，加调味料，盐不要看只放2克，酸菜本身就是有很咸的味道的。所以够了，大火烧开后加土豆片，转小火焖一会。
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这个时候我们就可以煮面了，我是不建议将面条在酸菜汤里烧的，因为汤就不清澈了，会糊汤，有种勾玻璃芡的感觉，面煮熟了，土豆也煮酥了，将面放入碗中，在到上酸菜土豆汤，撒上葱花，这碗面就完成了。
小贴士
这碗面的特色是简单快捷，酸爽可口。营养也不错。在这个快到夏天的日子来一碗，真的很舒服的。我今天也说下我的微信号，有需要的朋友可以加我的。dacaifei1234。欢迎交流指导。
