Eason在laughing
半熟芝士【完美复刻版】
6.8
综合评分
123
人做过这道菜
总跑去好利来买实在是太折腾，还有重点是，一块一口就解决了根本不够吃。
经过本人慎重分析，好利来半熟芝士是分为两部分，第一部分芝士层，第二部分戚风层。
由于我实在是不想吃（懒得做）戚风层，此方子只是半熟芝士的芝士层，喜欢有戚风层的可以在最后一步倒入奶酪糊前，自己铺上一层戚风蛋糕。
半熟芝士我做过几次，找了好多人来试，和好利来同时比，结果就是【完！全！没！差！】
此款蛋糕是六寸。
第一次写菜谱好激动，希望大家多多支持，么么哒～
经过本人慎重分析，好利来半熟芝士是分为两部分，第一部分芝士层，第二部分戚风层。
由于我实在是不想吃（懒得做）戚风层，此方子只是半熟芝士的芝士层，喜欢有戚风层的可以在最后一步倒入奶酪糊前，自己铺上一层戚风蛋糕。
半熟芝士我做过几次，找了好多人来试，和好利来同时比，结果就是【完！全！没！差！】
此款蛋糕是六寸。
第一次写菜谱好激动，希望大家多多支持，么么哒～
用料
半熟芝士【完美复刻版】的做法
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准备好所有原材料，【牛奶+奶油+黄油】混合放（左下图）
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蛋黄和细砂糖（蛋黄用）混合
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蛋黄与细砂糖搅拌，直至细砂糖看不见
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奶油奶酪隔水融化
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隔水融化后的奶油奶酪用打蛋器搅拌至顺滑
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牛奶+奶油+黄油，加热至沸腾（刚刚冒小泡泡即可）
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将【牛奶+奶油+黄油】混合物慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中，慢边倒边搅拌，不要一下都倒进去
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将上一步的混合物小火加热，边加热边用蛋抽搅拌，搅拌至浓稠，卡仕达酱那种感觉，别太稠了
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将上一步的混合物倒入搅拌好的奶油奶酪中，并搅拌均匀
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蛋白分三次加入细砂糖打发，打发至如图的弯钩状
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先将二分之一的打发蛋白倒入奶酪糊中（步骤9的混合物），翻拌均匀，再将翻拌好的倒回蛋白中，翻拌至不见蛋白，要快，否则蛋白容易消泡
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从大概二十厘米高度将奶酪糊倒入六寸模具中
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轻轻震动几下，让大气泡消失
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在此之前烤箱先预热好170度10分钟。然后水浴法烤，170度，10分钟。再190度，水浴法，40～50分钟。烤完后，取出，晾至室温，放冰箱冷藏过夜或5小时
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锵锵～成品～
