酒香猪蹄煲

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简介

这是好友巧巧的私房菜,那天她跟说我起做菜,介绍了这款Q弹的酒香猪手给我,果真很香很好吃,猪手吃着一点都不油腻,很赞!香菇吸收了酒和猪手的精华,尤其美味,我婆婆说,香菇跟肉一样好吃,呵呵!

用料  

猪蹄(猪手) 1000g
红米酒 600ml
干香菇 10朵
适量
适量
适量
香菜 适量
老抽 适量
生抽 适量

酒香猪蹄煲的做法  

  1. 猪蹄砍块后,锅中煮清水,下姜片和料酒把猪手焯掉血水,再用清水清冼沥干;

    酒香猪蹄煲的做法 步骤1
  2. 干香菇用清水泡 ,洗净沥干备用;

    酒香猪蹄煲的做法 步骤2
  3. 砂锅热油,下姜片和香菇爆香出味;

    酒香猪蹄煲的做法 步骤3
  4. 倒入猪手,加入老抽,生抽上色;

    酒香猪蹄煲的做法 步骤4
  5. 倒入红米酒至猪手的七八分满,不用淹过猪手;

    酒香猪蹄煲的做法 步骤5
  6. 大火煮开,后转小火慢炖,其间要不断翻动猪手,以免糊锅,约一个半小时左右至猪手软烂,即可加入少许盐调味,放香菜即可!

    酒香猪蹄煲的做法 步骤6

小贴士

这道菜不用下水,用的全是米酒,所以很香,也不用放糖,因为酒本身就有甜味~!

姜可以多放,很好吃!如果想吃Q一点的,就不用煮那么久,自己看着办吧!

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