呆嬷嬷
葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子
7.9
综合评分
284
人做过这道菜
老爹看《味道》看过来的菜 说是葛大爷去饭店或者会所必点的一道菜
有了这个卤子不管是浇面条还是配米饭、吃馒头，或是喝汤 那味道真叫一个绝啊哈哈哈哈，简直不能更棒，我吵着要了好几次~~终于磕出了菜谱。你们喜欢的一定要试试好嘛！
这个卤子唯一的特点就是除了味极鲜，其他任何调味料不放！不放！不放！
另外原方子是一个西红柿配1个鸡蛋，我这种不太爱鸡蛋的就要求少放了。所以只放了四个鸡蛋我觉得就很多了。
有了这个卤子不管是浇面条还是配米饭、吃馒头，或是喝汤 那味道真叫一个绝啊哈哈哈哈，简直不能更棒，我吵着要了好几次~~终于磕出了菜谱。你们喜欢的一定要试试好嘛！
这个卤子唯一的特点就是除了味极鲜，其他任何调味料不放！不放！不放！
另外原方子是一个西红柿配1个鸡蛋，我这种不太爱鸡蛋的就要求少放了。所以只放了四个鸡蛋我觉得就很多了。
用料
葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子的做法
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西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出
去皮
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把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用
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小葱末 蒜末切好
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鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
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锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。
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再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。
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在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末
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锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。
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吃的时候搅拌均匀就可以啦！
小贴士
西红柿一定要用手掰，切记不要用刀切 不要太大块，要小块的
葱蒜是分2次使用的 千万不要一股脑都倒进去。详细看步骤哦.
还有就是 不放盐！不放盐！不放盐！重要的事情说三遍
好了我开吃了！
葱蒜是分2次使用的 千万不要一股脑都倒进去。详细看步骤哦.
还有就是 不放盐！不放盐！不放盐！重要的事情说三遍
好了我开吃了！
