朱古力奶酪戚风
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人做过这道菜
armtong
配方是我高中时候捣腾的，时隔好久也忘记了当时是如何得出的配方😂
觉得配方可以的人儿都可以尝试儿
至于味道还是ok哒
配方用于17CM或18CM中空模具
觉得配方可以的人儿都可以尝试儿
至于味道还是ok哒
配方用于17CM或18CM中空模具
用料
| 黄油 | 50g |
| 可可粉 | 15g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 5颗 |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 牛奶 | 50g |
| 白砂糖 | 60g |
朱古力奶酪戚风的做法
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称量
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鸡蛋蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆无水无油
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黄油，奶酪，牛奶放在一起隔水加热，搅拌成光滑无颗粒的状态后，从水中拿出，放入蛋黄，一定要搅拌均匀
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筛入低粉搅拌均匀后再加入可可粉搅拌均匀，放置一旁
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蛋清分三次加入糖，打至中性，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀，倒入模具，170度上下火40分钟
