烤箱130度预热蛋白和蛋黄分离备用豆浆和玉米油加入细砂糖,搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器之字形拌匀
加入蛋黄
搅拌均匀拌好的蛋黄糊细腻有光泽
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
翻拌均匀
倒回蛋白霜盆子,
继续自下而上翻拌均匀
将蛋糕糊装入四寸加高模具轻轻震动使面糊分布均匀
放入充分预热的烤箱中下层130度烘烤40分钟转145度烘烤15分钟即可出炉
出炉立刻轻震一下倒扣在冷却架上冷却冷透后脱模即可
上传你做的湿润柔软的豆浆戚风(加高四寸)
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