烧热炭火,等炭火变红,达到最佳火候时,放置烤网;
将茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮;
烤青椒、西红柿和红皮蒜头,直到外皮稍微焦糊、起皱就好了;
趁还没凉透的时候,快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮,剥开蒜瓣;
接下来将茄子和青椒撕成细条,掰碎西红柿,再放上蒜瓣;
将炒熟的去皮花生稍稍捣碎;
在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油,拌匀后装盘,最后撒上花生碎点缀,这道菜就完成了。
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