糖腌金桔

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简介

去年就说做点腌金桔,这个东西常拿来泡水对预防慢性咽喉炎,慢性支气管炎和治疗感冒有明显效果。春天都来了,冬季早过去了,超市依然有不少的金桔。大概因今年天气变化无常,至今还依然寒冷,温度在十度左后徘徊,是深圳十几年较为少见的情况。仔细选了一斤,暂时做点,这时候的金桔没有上市时节的饱满,美味,好在还新鲜。

用料  

金桔一斤
冰糖半斤(我喜欢原始未加工的大冰糖)
适量
蜂蜜适量

糖腌金桔的做法  

  1. 桔仔细洗净后用盐水浸泡半小时,沥干水。

  2. 对半切,取籽(牙签小心挑出)

  3. 干净高钢精锅(无油无水)放适量水(不宜太多),加入病堂,烧开至糖化。

  4. 入金桔一起烧开至少软烂,糖汁呈现透明状,粘稠即可。

  5. 关火。纳凉。加入少许蜂蜜,拌匀就可装入干净无油无水的玻璃罐内,冰箱冷藏。

小贴士

注意:钢精锅不宜太久储存含糖类食物,所以关火后最好是转入大碗内,令其凉后在入玻璃罐。

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