晨曦小厨房
咸鲜酥条
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
吃腻了甜味点心，换换口味，做点咸味的，也不错哈，意外的是全家老小都喜欢，成了家里常备的小零食。而且特别适合喜欢千层酥皮的朋友们练手。参考了君之的方子，略有改动。
参考份量：长帝CRTF32S烤箱2盘
参考份量：长帝CRTF32S烤箱2盘
用料
| 油皮面团： | 面粉250克，植物油30克，白糖20克，水100克，酵母3克 |
| 油酥面团： | 面粉120克，黄油60克，盐3克 |
| 表面刷液： | 鸡蛋液 |
咸鲜酥条的做法
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将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。
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发酵1小时左右，直到体积变成原来的2倍，用手挤压出面团里的气体，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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将油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。
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松弛好的油皮面团用手掌压扁，把油酥面团放在上面。
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用油皮将油酥完整地包起来。
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用擀面杖轻柔的擀成长方形。
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擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
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类似于叠被子一样，沿着中心线再次对折，完成一次4折。
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将叠好的面片松弛20分钟，重新擀成长方形，重复上一步，再次4折（一共进行了2次4折）
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将叠好的面片擀成厚度0.3cm的长方形。
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将擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。
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将面皮切成长约8cm、宽约1cm的小长条。
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把小长条排入烤盘，每根之间留出空隙。
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小长条表面刷一层鸡蛋液，松弛15分钟。
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将烤箱预热180度，放入烤盘，上下火20分钟。
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出炉后放在晾网上晾凉，装入容器密封保存。
小贴士
1 制作油皮面团时，不要揉太长时间，以免起筋影响酥性，揉均匀光滑就可以进行发酵了。
2 个人烤箱脾气不同，刚烤时一定要看着点，表面金黄色即可把上火调低一点，以免火大，颜色过深。
2 个人烤箱脾气不同，刚烤时一定要看着点，表面金黄色即可把上火调低一点，以免火大，颜色过深。
