酱肉包子

8.6 综合评分
203 人做过这道菜
酱香浓郁的肉丁包子,肥而不腻,让人回味无穷~~

用料  

包子面团:
面粉250克
水150克
酵母粉3克
包子馅料:
五花肉300克
食用油1小勺
姜末适量
酱油1大勺
白胡椒粉适量
五香粉适量
白砂糖1大勺
甜面酱1-2大勺
(调味料请根据自己口味适当调整)

酱肉包子的做法  

  1. 准备包子馅料:将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,可放些葱段、姜片,用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。

  2. 大火加热炒锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒1分钟,调入酱油。改中小火,调入五香粉、白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用。

  3. 酵母用少量温水化开成酵母水,倒入面粉中搅匀,然后再加入适量水,揉和成略软的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。

  4. 发好的面团分成小面团,逐个擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,把酱肉馅包入其中,捏成包子状。

  5. 将包子码入蒸锅中,静置醒10分钟。

  6. 大火烧开蒸锅中的水后继续蒸10分钟即可。时间到后关火,但不要立即打开锅盖,焖3分钟后再打开锅盖,可以防止包子皱皮。

参照这个菜谱,大家做出 220 作品

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11294 收藏


酱肉包子的答疑

  • qqiux  7个月前  
    5
    你是用什么面粉?低筋?中筋还是高筋?
    作者回复 7个月前  
    中筋面粉
  • 超市没有甜面酱,买的豆瓣酱可以吗
    作者回复 7个月前  
    也可以,调味料请根据自己口味适当调整
  • 門吉周  7个月前  
    3
    酱油是用老抽还是生抽
    作者回复 7个月前  
    我用的是六月鲜红烧酱油,老抽和生抽都各放一点最好
  • 我是霞女  7个月前  
    1
    请问面粉用是的那种面粉?
    作者回复 7个月前  
    中筋面粉
  • 双木是个假小子  22天前  
    0
    🙋请问,我家有一罐没用完的叉烧酱,可以代替甜面酱吗?
    作者回复 22天前  
    也可以,就是有点像叉烧包了
  • 红菊工坊  1个月前  
    0
    酱肉可以提前一天做好,第二天用吗?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 黄榕扬  7个月前  
    0
    请问发酵多久?
    作者回复 7个月前  
    温度不一样,发酵的时间也不同
  • 绿萝zz妈  7个月前  
    0
    是冷水上锅蒸吗?
    作者回复 7个月前  
  • 洋洋得贰  7个月前  
    0
    你好,你那个菠菜汁包子的方子找不见了,是删掉了吗?
    作者回复 7个月前  
    不是我的食谱吧
  • ly-59  8个月前  
    0
    生肉馅可以包么
    作者回复 8个月前  
    可以是可以,不过口感不一样

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