一看就会的土豆炖肉

Name: 一看就会的土豆炖肉
Ingredients: 750g去皮前腿肉; 少许切碎葱，姜; 50ml生抽(调味); 5ml老抽(上色); 各少许月桂叶，八角，孜然，橙皮; 5ml陈醋; 一小勺白糖; 3g盐; 两个300g左右新鲜土豆

7.3 综合评分

19 人做过这道菜

这个炖肉又软又嫩，选肉的时候一定要选带些肥肉的前腿肉。全瘦肉炖出来的肉口感不好，又老又柴。不喜欢肥肉又想吃红烧肉的不妨试试这个方子吧!软嫩鲜香根本停不下来。做法也超级简单咧!

用料

选择这样带肥肉的前腿肉，洗净沥干水份最重要的一步来了～～分出瘦肉和肥肉，刀工好不好无所谓。瘦肉切块，肥肉分出来后再切小切碎备用。
锅烧热加几滴食用油(千万不要多，几滴就好)转中小火，放入切碎的肥肉丁下锅炒，把肥肉里的油炒出，直到肥肉呈焦黄色(其实就是肥肉变油渣啦)，讲究点的亲可以把油渣捞出，也可以不捞，看你喜欢。下葱姜碎转大火將瘦肉块入锅翻炒两三分钟，直到红肉发白。加入生抽50ml左右翻炒下，再加入热水(別用涼水)水量没过肉块即可。
月桂叶一片，孜然粒几个，八角小半个，橙皮丝几条，陈醋5ml左右放入锅内，烧开后转小火慢炖。炖个五十分钟左右，用筷子戳一下肉块，稍带点力气能扎通的时候，这时候汤汁也不多还有三分之一多点点的样子，放入土豆块(別切太小啦会炖成泥的)再炖个十分钟至土豆熟了，放三克盐(我家的口味)10ml老抽，一小勺糖，调色翻匀就可以起锅装盘啦！美味的炖肉就做好啦！(我是用电饭锅炖的，感觉比用燃气灶炖出来的更香，也不用怕会炖糊掉)