腐皮香菇肉末卷

肉馅打入1只鸡蛋，放一点料酒、生抽、花椒粉、干淀粉、少许盐，用手抓匀；

香菇洗净，用热水泡发好，切成小丁，加入肉馅，肉馅中加一点香菇水；

腐皮提前用热水泡软，轻轻用凉水冲一下，在案板上切成正方形小块；韭菜、豆芽洗净切成小寸段，在腐皮上放入肉馅、韭菜豆芽；

象包春卷一样，包裹成这样，在封口处抹一点湿淀粉；

平底锅放油，开中小火，放入腐皮卷，不要着急翻面，待一面定型成金黄色再翻面；

待两面煎金黄后盛出；调一个碗汁：生抽、老抽、糖、盐少许、凉白开水；

锅中放少许底油，蒜末爆香后倒入腐皮卷，浇入碗汁，转小火10分钟后开大火收汁即可，装盘。