麻辣十三香小龙虾

小龙虾挑颜色黑钳子小的。买回来有时间就浸清水吐沙，期间换水，浸3-4小时。没时间就用醋兑水，浸30分钟吐沙。

逐个刷洗小龙虾腹部，用钢丝球刷比较快。抽肠线：折断虾尾中间那片，抽出，即可带出整个肠线。抽后从尾部减开整个虾背壳（易入味易剥）

准备两份调料。1.姜、蒜、辣椒、花椒、香叶八角  2.十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、海底捞麻辣香锅底料  （可在浸虾时间备好，虾处理好了尽快下锅，死久了不新鲜）

锅烧热倒油，油满锅底，大概深0.5毫米。倒入调料1炒香。倒入龙虾，炒至一半变红。倒入调料2，炒均，倒入2-3碗水（看龙虾的量来），再翻炒几下。大火收汁。大概要20-30分钟。

汁差不多收了，出锅前加点糖，香油翻炒。想好看点可以加葱和芝麻。放置一会儿食用，不那么烫也更入味~