我是樱桃肉丸子
干锅排骨
8.0
综合评分
1054
人做过这道菜
方子为两人份，里面的排骨可以替换成任何肉类。
用料
| 排骨 | 400g |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 藕 | 1节 |
| 豆筋 | 1根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 西芹 | 1根 |
| 香菜 | 一把 |
| 大葱 | 1根 |
| 小米辣 | 1把 |
| 牛油火锅底料 | 50g |
| 香料（八角香叶山奈等） | 适量 |
| 葱姜蒜干辣椒 | 适量 |
| 青花椒 | 1小把 |
干锅排骨的做法
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排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！
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用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。
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将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
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不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！
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锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
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快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
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起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔！（原版的成品图被我误删了，这是我第二次做的，作品列表里面找得到我传了两次。因为土豆切法不一样，有些人就说我用的餐馆的图，我也是醉了哈哈哈哈我没那么无聊去盗图，就当他是表扬我吧。）
小贴士
没有火锅底料可以适当多放一些豆瓣酱代替。水汽一定要炒干才会香，这是干锅的精髓所在，不干就不好吃啦，别偷懒喔。（￣▽￣）／
