玻璃糖曲奇-

Name: 玻璃糖曲奇-
Ingredients: 165克黄油; 50克全蛋液; 200克低筋面粉; 1克盐; 50克糖粉; 适量水果硬糖

8.7 综合评分

54 人做过这道菜

不得不说，这个罗密亚花嘴拯救了我讨厌做造型饼干讨厌卡模具的心
选了口感酥松类的曲奇中我最最爱的一个方子
中间透亮的糖片很吸引眼球
引得小呜哇~哇~的一通感叹
夸张的反应让我觉得
做为妈妈的自己有时候是太任性了
所以哪怕只是为了他这么开心的反应
以后，或许我可以更迁就更用心一点，做一些他喜欢的小东西

用料

黄油切成均匀的薄片，软化成膏状
即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
加入糖粉和盐
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
开启打蛋器搅打顺滑
分3-4次加入常温的全蛋液
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋液
打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟
取出继续搅打、打发即可
低粉过筛两次
加入打发的黄油中
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
裱花袋装入罗密亚裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
在烤盘上挤花即可
水果硬糖切成碎块
取两三块放在曲奇中心的圆孔
烤箱180度充分预热
将烤盘放入预热好的烤盘中层
上管180下管160度烘烤15-18分钟即可
出炉冷却后再取下保存