巧克力软心蛋糕

先把50g巧克力隔水融化之后加入100g淡奶油和4g黄油 隔热水搅拌均匀

而后水温保持在60度左右 再过筛加入低筋面粉搅拌制无颗粒糊状，再放入打散的蛋黄搅拌均匀

用无水无油的容器放入两个蛋清  并放入0.5g塔塔粉（没有可以放几滴柠檬汁）塔塔粉是为了蛋清好打发 更稳定不易消泡 然后用电动打蛋器打发蛋清 期间分三次加入细砂糖20g

打发好的蛋白加入之前拌好的面糊里 均匀搅拌（注意不要画圈搅拌 上下翻拌） 搅拌均匀后倒入模具或者纸杯里 约7分满  然后放入冰箱冷冻半小时

隔水融化剩下的60g巧克力 加入40g淡奶油和4g黄油 隔热水搅拌均匀  只有放入裱花袋内活保鲜袋内 隔热水保温

把冷冻好的面糊取出  把上述4 的巧克力挤入面糊中 奇迹不要插太深 不要挤太多 之后再放入冰箱冷藏室 冷藏半个小时（切记）

烤箱预热上下火160度25分钟（每个烤箱脾气不一样，请自行调节。